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老板不是决定餐厅成败的关键,店长才是!(附某知名餐企店长培训案例)

林林老师 2022-07-27
店长对餐厅门店有多重要?带团队、带新人、保营业额、落地总部规定......随着后疫情时代的到来,餐饮企业都在积极寻求创新转型,重点围绕精细化的运营管理,需求在细分市场的突破,将门店提档升级成2.0版本,也就是餐饮2.0。


实际上,所谓餐饮门店2.0是将后端标准化,从而推动前端规模化。而2.0门店升级和扩张成功的关键,在于餐饮流程化和管理标准化。管理标准化依赖于基层门店店长要具备更为专业的管理能力。


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那么,餐饮门店2.0的店长应该具备什么样的能力?又该如何培养这样的店长呢?                


云学堂通过研究餐饮业发展动态与趋势,萃取500强餐饮连锁业务大咖实战经验,以及多家头部餐饮企业数10年成功实践案例提炼,独创“业务型”店长八心八箭钻石能力模型,适用于实现餐饮店长能力拔高、门店管理干部整编培训,餐饮加盟商管理赋能等需求,帮助该餐饮企业快速培养一批业务型硬核店长


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在”业务型“店长八心八箭钻石能力模型的基础上,云学堂围绕该企业门店四大关键业务场景,规划了不同的学习内容,逐一击破店长业务痛点,并通过与学习内容配套的工具包,加速知识学习向业务能力的转化。


最终,为该企业的门店店长设置了“22节场景化学习内容+8个落地工具包”的专业内容设计方案,切实解决业务问题。


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此外,为了帮助企业靶向提升门店店长这一关键岗位能力,云学堂使用了“测学练考评”的数字化人才管理方案。该方案基于学习技术和5大基础应用系统,以 “测学练考评”5个动作保证课程知识高效保质转化为业务能力,缩短人和岗的供需差距,加速岗位人才的成型。


“测学练考评”,实现建标准,盘人才,谋发展,促转变等人才发展闭环,为企业打造从业务场景到关键岗位的一体化解决方案。


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店长作为餐饮企业的核心管理人员,提高店长的管理效能,让门店和店长共同升级,最终才能促进业务的增长。


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