餐饮人启示录丨这才是一个金牌督导该有的样子…

餐饮行业是勤行,这是一个不争的事实。

餐饮人每天挣的都是辛苦钱,早出晚归,没有半点闲暇时间,如果哪一天餐饮人真能“闲下来”,那对不起,很遗憾,你所任职的或是正在经营的餐饮品牌离关门不远了。

上一篇为大家奉上的内容中,小编为餐饮人解答了“餐饮督导的角色与职责”的关键问题,梳理了一名高效督导所需要具备的基础知识、管理技巧以及管理多家门店(一个区域)的方法,收到很多餐饮人的课程咨询。

本篇笔记,将为大家从“管理进阶能力升级”角度出发,输送管理自己、管理团队、管理门店的技能包,帮助餐饮督导在日常工作中合理地分配时间,在这本属于“勤行”的领域,更要好钢用在刀刃上,让工作有条不紊且高效地逐步展开。

督导们关于“个人管理工作”的种种困惑

  1. 管理自己:我每天都非常忙碌,常常忙到分不清是上班还是下班,但最后和老板围绕工作计划和目标来考量工作成果的时候,却常常拿不到满意的分数,对此我很恼火!
  2. 管理团队:作为一名新晋督导,开会的成本很高,召开什么样的会议才能提升效率和目标达成的共识呢?为何我制定的绩效评估考核标准不但无法促进目标的达成,还惹得一众店长店员天怒人怨呢!
  3. 管理门店:去年作为公司的金牌店长,可以很好地管理门店,今年晋升为督导反而感觉跟门店脱节了,做了很多工作,解决了很多细碎问题,却无法让辖区门店形成协同效应!

金牌督导眼中的目标制定和工作计划

督导的工作目标要和公司战略相结合,这些目标应该是明确、清晰且现实的,这将对你和你的团队成员,以及公司绩效产生非常重要的影响。

督导需要与CEO确定目标后,就开始制定明确的工作计划,一般需要采取3个步骤,和所有相关人员进行沟通、说明、取得共识,然后再推动各职级的岗位员工,同心协力执行一系列的改革措施,最终将纸上的目标,变成实际的工作成果!

只有督导先明确目标和计划,你的店长们才能跟着去设定他们的目标,团队资源本就有限,如果总是让大家忙于应付各式各样的事情而没有重点侧重,就会使团队变得平庸,长此以往会引起他们的不满情绪并导致生产效率的下降。

金牌督导开会要高效绩效考核要有效

简单讲,开会的目的是为了能更有效率地解决问题,开会为大家提供了一个机会,一起沟通,达成共识,形成决定并付诸行动,最后得以解决问题。

一个好的、高效的会议,三个缺一不可的核心要素就是:效率、沟通、做决定。

而执行绩效考核是为了帮助各级主管,能以客观的方式,明确了解下属的工作状况;通过对下属在考核期内的工作结果、态度以及能力的评估,充分了解该下属的工作绩效及对团队的贡献,并在此基础上制定相应的薪酬调整、升迁发展等激励、回馈办法。

从团队运作的过程来看,绩效考核是上司得以协助下属发现问题、改善问题,并激发下属的积极性、创造性,工作效率和基本素质的有效方式之一。

金牌督导搭配超级店长——利润增长跑不了

门店管理包含顾客体验、人员发展、业绩提升、利润优化等四大模块。

督导需要站在门店的角度解决问题;站在片区的角度互补合作;站在公司的角度达成目标;从这几个维度出发让“金牌督导”有效帮助“超级店长”,双方产生协同合力,让整个片区的门店取得最大效益!

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